Vicky Martín Berrocal es una cocinillas. En su Instagram se suele animar con preparaciones ricas, sencillas y saludables como gazpachos con su sello personal. Pero nadie es perfecto y hasta el mejor escribano echa un borrón. Ha sido juntarse con su hija en la cocina, la influencer Alba Díaz, y no ser capaces de conseguir que les salga la masa saludable para crepe hecha con brócoli.
En el vídeo que ha compartido en su perfil de Instagram, se ve a Vicky Martín intentar que le salga la masa de brócoli en el robot de cocina, en su caso la Thermomix, pero la masa tiene grumos y se pega cuando ella y su hija intentan hacer el crepe en la sartén, a la plancha.
“Cómo puede hacer esto alguien que ha ido a MasterChef”, bromea entre risas Vicky Martín Berrocal. “Señores, nos hemos quedado sin receta”, añade luego, antes de pedir a sus seguidores que le manden la receta correcta.
Cuál es el fallo
La masa saludable para crepe con brócoli, que es la variante de aquella pizza con brócoli en la masa que fue una de las primeras recetas, un hit diría yo, de la cocina ‘healthy’, tanto que es la diana de los haters de este tipo de cocina, es muy sencilla. Lleva apenas tres ingredientes: brócoli, huevos y sal.
Estos son los tres ingredientes que utilizan Vicky Martín Berrocal y Alba Díaz en su receta y la proporción no parece equivocada. Dos huevos y media taza de brócoli. Quizá se pasan un poco pero no es ese el fallo garrafal.
El error que cometen madre e hija es que no cocinan el brócoli antes de meterlo en el robot de cocina con los huevos y la sal. Para que emulsione mejor, hay que cocerlo en la cacerola con agua o en el microondas durante cuatro minutos. Y puedes batirlo con batidora si no tienes robot de cocina en casa.
Además, es fundamental utilizar una buena sartén antiadherente para que no se nos pegue los crepes de brócoli al hacerlos. Si esto ocurre, se romperán al darles la vuelta.
Receta de masa de crepe de brócoli
Ingredientes
- Medía taza de brócoli
- Dos huevos
- Sal
- Opcional: almendra picada, ajo, semillas de lino…
Elaboración
Brócoli
Paso a paso
Es fundamental precocinar la verdura, que puede ser brócoli o alguna otra que necesites gastar. Para ello, cuece el brócoli cuatro minutos en el micro o en el fuego, donde es más lento el proceso.
Añade el brócoli y dos huevos más la sal y bate.
En este punto puedes añadir a la masa otros ingredientes si lo deseas como algún fruto seco como almendra muy picada o ajo para darle un toque potente. También hierbas, por ejemplo. Es cuestión de gustos.
Prepara la sartén antiadherente, calienta sin nada o con una pizquita de mantequilla, y vierte un poco de la masa para hacer el crepe del grosor y diámetro que te gusten.
Repite la operación hasta que se acabe la masa. Rellena con ingredientes salados al gusto.
Si quieres hacer más cantidad, solo tienes que doblar cantidades con la proporción indicada en la lista de ingredientes.
