La vuelta a la rutina trae consigo que tengamos menos tiempo para cocinar, pero no por ello tenemos que renunciar a recetas completas y saludables que nos sacien. Ejemplo de ello son las ensaladas. Que sean saludables es sinónimo de que sean variadas y llenas de alimentos que nos aporten los nutrientes necesarios. Porque sí, la de tomate, cebolla, atún y AOVE está buenísima, pero podemos preparar ensaladas mucho más completas y riquísimas.
Prueba de ello son estas ocho recetas de ensaladas originales y saludables para comer ligero y rico este septiembre protagonistas de este artículo. Como verás a continuación, son súper variadas, para todos los gustos y muy rápidas y sencillas de hacer. Las hay con frutas, verduras, carne, pescado, frutos secos y todo un largo etcétera de alimentos que puedes descubrir a continuación.
Receta de ensalada con salmón, berenjena y melocotón
Combinar la fruta de temporada con otros alimentos siempre es una buena idea a la hora de hacer ensaladas. En este caso, @vadesabores mezcla melocotón con berenjena asada y con salmón, una combinación perfecta para los amantes de mar y tierra. Ella ha cocinado la berenjena en una sartén con aceite y después ha marcado el melocotón cortado a trozos.
Por último, y en la misma sartén, ha cocinado el salmón. A la hora de empatarlo, ha puesto una base de canónigos, luego la berenjena y el melocotón, trozos de queso feta, nueces, el salmón y, como aliño, vinagre de Módena y aove. Como ves, una ensalada original y deliciosa.
Receta de ensalada con garbanzos, brócoli y zanahoria
Emplear legumbres también es una opción saludable y rica para preparar ensaladas. Y más como esta de @paufeel, que mezcla muchas texturas y sabores con diferentes verduras y con garbanzos. En específico, emplea tres zanahorias, dos chalotas, un brócoli, 200 gr de garbanzos cocidos, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Además, aliña con una salsa de yogurt, un ajo, zumo de medio limón, cilantro picado, aceite de oliva virgen extra y sal.
En primer lugar, ella corta las verduras en trocitos pequeños, las coloca en una fuente de horno junto con los garbanzos y agrega sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta para llevarlos al horno durante 30 minutos a 180 grados. Mientras, prepara la salsa, que se hace mezclando todos los ingredientes y listo. Cuando las verduras y los garbanzos han enfriado, las sirve en un palto junto con la salsa y listo: una receta sencilla y completa.
Receta de ensalada con quinoa, alcachofas y aliño de pesto
@laespatulaverde usa tres tazas de quinoa cocida, cuatro corazones de alcachofas picado en cuadrados pequeños, un pimiento rojo picado en cuadrados pequeños y calabacín; mientras que para el aliño cremoso de pesto y yogurt se necesitan dos tazas de hojas de albahaca, dos tazas de yogurt griego natural, un diente de ajo picado, seis nueces pecanas tostadas, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Para empezar, ella pone en la batidora todos los ingredientes para el aliño y lo bate bien hasta conseguir la textura deseada. Lo mete en la nevera mientras prepara la ensalada como tal. Se pone a dorar el calabacín en un sartén con AOVE, y para terminar se pone a mezclar la quinoa ya cocida con esta verdura, el pimiento troceado y las alcachofas cortadas. Mezcla todo bien y añade el aliño de pesto.
Receta de ensalada caprese con ñoquis, jamón y mozzarella
Esta es una ensalada al más puro italiano, la caprese con ingredientes tan típicos de este país como los ñoquis o la mozzarella. Eso sí, @myebycosta le da un toque original y súper español con el jamón.
Se necesitan 400 gramos de ñoquis, tres lonchas de jamón serrano, mini mozarellas, brotes tiernos, canónigos o rúcula, tomates cherry, cebolla morada y albahaca fresca. Y para el aliño, aceite de oliva, tajín y pimienta. Únicamente hay que cocer los ñoquis, dejarlos enfriar, mezclarlo con el resto de ingredientes y aliñar. Rápida y rica.
Receta de ensalada con burrata, higos horneados y pistachos
La temporada de higos está llegando a su fin, así que te proponemos que aproveches sus últimos días para hacer ensaladas como esta de @marialebricenos, que más fácil no puede ser. Solo hay que lavar y cortar los higos para ponerlos sobre una bandeja de horno.
Después les añadimos aceite de oliva y miel y horneamos 10 minutos a 180º. Por último, en un plato servimos la burrata, añadimos los higos horneados, pistachos y albahaca. Para coronar, aderezamos con un poco de sal, cayena y pimienta.
Receta de ensalada con pasta cocida, pollo y champiñones
Por supuesto, no podía faltar uno de los alimentos que más comemos en otoño: los champiñones. Estos quedan bien en ensaladas originales como esta de @yosoychefencasa, que mezcla con pollo y con pasta cocida.
El cocinero le pone reducción de balsámico, tomate, queso mozarella, pepino, pasta cocida, 200 g de pollo, champiñones, salsa pesto, jamón Serrano y lechuga. Solo hay que mezclar todo y listo, una ensalada súper completa y deliciosa.
Receta de ensalada con piña, ventresca de atún y queso de cabra
La ligereza y el sabor que le aporta la piña hasta ensalada tropical seguro que te encanta. @florette_es propone cortar 300 g de piña en daditos para echarlos en una sartén y cubrirlos con cuatro cucharadas de miel para caramelizarla. Después añaden 30 ml de agua y lo cocinan hasta que se evapore el líquido.
Luego empatan la lechuga y ponen encima los dados de piña y añaden 80 g de ventresca de atún troceada. Coronan con un rulo de queso de cabra. Para el aliño, cortan un mango en daditos y lo añaden a un bote junto a 50 ml de vinagre de Jerez, 100 ml de AOVE y sal, y trituran bien hasta conseguir una salsa para aliñar esta ensalada ligera y sabrosa. Por último, decoran con semillas, ¡y a comer!
Receta de ensalada con pera, nueces y frambuesas
Y para terminar, una ensalada ligera que combina dos de las frutas de temporada en septiembre: la pera y las frambuesas. @estaenlosplatos pone peras, lechugas variadas, queso emmental, frambuesas frescas, nueces, azúcar, pimienta Negra, agua, Aove, zumo de limón, crema de Vinagre Balsámico de Frutos Rojos y sal. Esta es una ensalada que lleva más preparación, pero es súper sencilla.
Ella carameliza las nueces para empezar: pone en una cazuela tres cucharadas de azúcar y una cucharada de agua y calentar a fuego medio hasta que se empieza a formar caramelo. Añade las nueces peladas y en mitades y remueve hasta que se cubran con el caramelo. Luego saca de la cazuela y deposita en un trozo de papel, separadas entre sí y reserva.
Después elabora la vinagreta de frambuesa: coloca en un vaso la mitad de las frambuesas frescas junto al aove, el zumo de limón y la crema balsámica de frutos rojos, y bate hasta conseguir la textura deseada.
Luego lava la pera y la corta en bastoncitos, limpia las frambuesas y las seca con cuidado y emplata. Coloca en primer lugar las lechugas, salpimenta, y reparte la pera, el resto de las frambuesas, las nueces y el queso por encima de la lechuga, y aliña con la vinagreta de frambuesas.
